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青苋菜



苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。苋菜还是餐桌上的主角,常食可以促进排毒,防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质,苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。



味甘,性策寒能清热解毒,利尿除湿,通利大便。



宜食:一般人均可食用。

忌食:苋菜性寒凉,阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者不宜食用。

烹饪要点:

1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。

2、在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水。

3、如果想要蒜香扑鼻,就要在出锅前再放入蒜末,这样香味最为浓厚。

4、苋菜不宜与甲鱼和龟肉同食,否则会引起中毒。

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