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空心菜



瓮菜、雍菜、竹叶菜、通菜、藤菜、通菜。




空心菜含丰富的维生素与微量元素,它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。



性味甘咸、寒滑,具有清热解毒通便防癌增强体质、洁齿防龋,紫色空心菜具有降低血糖的作用。



由于空心菜的“性凉”特质,所以炒制时建议多以“热性”的香料爆香后大火热炒,以平衡一下它的特性。尽管如此,脾胃虚寒、大便溏泄的人最好还是少食或不食为宜

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