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菠菜



波斯草、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜




菠菜营养成分极其丰富,菠菜叶含锌、叶酸、氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜、菠菜素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜 甾醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素,和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。根含菠菜皂甙A和B



通肠导便、防治痔疮促进生长发育、增强抗病能力补充铁质清洁皮肤、抗衰老



宜食:一般人均可食用。菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。

忌食:不适宜肾炎患者、肾结石患者菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多另外脾虚便溏者不宜多食。

烹饪要点:菠菜不能与黄瓜;钙片、牛奶等钙质含量高的食物;豆腐、黄豆同食。菠菜不宜炒猪肝,会影响食物中铁的吸收。

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